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Til Chikki
Sesam-Jaggery-Krokant, drei Zutaten
🔥 Fortgeschritten🍮 Dessert🌿 Vegan🕐 25 Min
Gerösteter Sesam in geschmolzenem Jaggery, dünn ausgerollt und in Rauten gebrochen. In Nordindien wird sie im Januar zum Erntefest gegessen. Sie steht hier, weil geschmolzener Zucker die eine Zutat ist, die kein zweites Mal verzeiht.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung10 Min
Kochzeit15 Min
Gesamt25 Min
Ergibtca. 20 Stück
Enthält:
Sesam
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 4✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten, bis er hell goldbraun ist und zu springen beginnt. Beiseite stellen.
- Ein Backblech und ein Nudelholz einölen und bereitlegen. Ab hier geht alles sehr schnell.
- Öl in einem schweren Topf erhitzen, Jaggery dazu und bei kleiner Hitze schmelzen lassen, dabei rühren.
- Weiterkochen, bis ein Tropfen in kaltem Wasser sofort hart wird und beim Zerbeißen knackt — nicht klebt. Das dauert 4–6 Minuten nach dem Schmelzen.
- Sofort vom Herd, Sesam und Kardamom einrühren und die Masse auf das Blech kippen.
- Mit dem geölten Nudelholz dünn ausrollen und noch warm in Rauten schneiden. Auskühlen lassen und brechen.
Tipps
- Die Wasserprobe ist der einzige verlässliche Test. Zu früh, und die Chikki bleibt zäh; zu spät, und sie schmeckt verbrannt.
- Alles vorbereiten, bevor der Jaggery auf den Herd kommt. Danach bleiben etwa 30 Sekunden zum Ausrollen.
- Luftdicht hält sie einen Monat.
Zutaten im Shop
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