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Upma
Herzhafter Grießbrei aus Südindien
🔥 Fortgeschritten🌅 Frühstück🌿 Vegan🕐 30 Min
Grieß, geröstet und dann in Wasser aufgequollen, mit Senfkörnern, Curryblättern und Gemüse. Er steht hier statt bei den Anfängern aus genau einem Grund: das Verhältnis von Grieß zu Wasser und der Moment des Eingießens entscheiden zwischen "flaumig" und "Klumpen".
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung10 Min
Kochzeit20 Min
Gesamt30 Min
Ergibt3 Portionen
Enthält:
GlutenSenfSchalenfrüchte
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 13✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Grieß in einer trockenen Pfanne 5–6 Minuten rösten, bis er duftet und nicht mehr weiß, sondern sandfarben ist. Beiseite stellen.
- Wasser mit dem Salz aufkochen und heiß halten. Das ist der Punkt, an dem Upma meistens misslingt: das Wasser muss kochen.
- Öl erhitzen, Senfkörner springen lassen, Urad Dal und Cashews goldbraun rösten, dann Curryblätter.
- Zwiebel, Chili und Ingwer 3 Minuten braten, Gemüse dazu und 4 Minuten mitgaren.
- Hitze klein stellen. Grieß einrühren, dann das kochende Wasser in einem Zug dazugießen und sofort kräftig rühren. Es spritzt – Vorsicht.
- Weiterrühren, bis alles Wasser aufgenommen ist. Deckel drauf, Hitze aus, 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, Limette darüber.
Tipps
- Verhältnis 1 Teil Grieß zu 3 Teilen Wasser dem Volumen nach. Mehr Wasser gibt Brei, weniger gibt trockene Krümel.
- Rösten und kochendes Wasser sind zusammen die Klumpenversicherung. Eines von beiden weggelassen, und es klumpt.
- Ohne Cashews: einfach weglassen oder geröstete Erdnüsse nehmen.
Zutaten im Shop
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