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Rajma
Kidneybohnen-Curry aus Nordindien
🔥 Fortgeschritten🍛 Hauptgericht🌿 Vegan🕑 60 Min
Kidneybohnen in dicker Zwiebel-Tomaten-Sauce, in Nordindien das Sonntagsessen mit Reis. Die Sauce muss lange genug kochen, dass sie sämig wird – Rajma, das nach einer halben Stunde vom Herd kommt, schmeckt nach Bohnen in Tomatensoße.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit45 Min
Gesamt60 Min
Ergibt4 Portionen
Allergene: Nach diesem Rezept keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Zutaten.
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Zutaten
0 von 12✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Öl erhitzen, Kreuzkümmel hinein, dann die Zwiebeln 12–15 Minuten braten. Sie sollen tief goldbraun sein, fast karamellisiert – das ist die längste und wichtigste Etappe.
- Ingwer-Knoblauch-Paste 2 Minuten mitbraten.
- Tomatenpüree und die Pulvergewürze dazu. 10 Minuten kochen, bis die Masse dick ist und das Öl sich am Rand absetzt.
- Bohnen und 400 ml Wasser dazu, salzen, aufkochen und dann 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
- Eine Kelle Bohnen herausnehmen, zerdrücken und zurückgeben. Das bindet die Sauce ohne Mehl.
- Garam Masala einrühren, 5 Minuten ruhen lassen, Koriander darüber.
Tipps
- Die zerdrückte Kelle Bohnen ist der Unterschied zwischen Suppe und Rajma.
- Getrocknete Bohnen: 250 g über Nacht einweichen und 45–60 Minuten weich kochen. Das Kochwasser aufheben und als Flüssigkeit verwenden – es ist voller Geschmack.
- Rajma ist am zweiten Tag besser. Machen Sie ruhig die doppelte Menge.
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