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Butter Chicken
Murgh Makhani — mild, samtig, tomatenrot
🔥 Fortgeschritten🍛 Hauptgericht🍗 Mit Fleisch🕓 70 Min
Das bekannteste indische Gericht außerhalb Indiens, in den 1950ern in Delhi aus übriggebliebenem Tandoori-Hähnchen erfunden. Es ist mild – die Schärfe kommt bei uns aus Gewohnheit dazu, im Original ist es fast süß.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung30 Min
Kochzeit40 Min
Gesamt70 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
MilchSchalenfrüchte
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 14✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Hähnchen mit Joghurt, der Hälfte der Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Garam Masala, Limettensaft und Salz mischen. Mindestens 30 Minuten marinieren, besser über Nacht.
- Ofengrill auf höchster Stufe. Fleisch auf ein Rost legen und 12–15 Minuten grillen, bis die Kanten schwarz werden. Diese Röststellen sind der halbe Geschmack.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel 8 Minuten weich braten, restliche Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mit.
- Passierte Tomaten und die eingeweichten Cashews dazu, salzen, 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
- Alles mit dem Stabmixer vollkommen glatt pürieren. Für Restaurantniveau durch ein Sieb streichen.
- Zurück in den Topf, Sahne, Zucker und das zwischen den Handflächen zerriebene Kasuri Methi einrühren. Hähnchen dazu, 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Kasuri Methi ist die Zutat, die Butter Chicken nach Butter Chicken schmecken lässt. Ohne sie ist es eine gute Tomatensauce.
- Kashmiri-Chilipulver ist mild und färbt kräftig. Normales Chilipulver in gleicher Menge macht das Gericht scharf.
- Das Grillen kann man weglassen und das Fleisch in der Pfanne scharf anbraten – aber dann fehlen die Röstaromen, und das ist spürbar.
Zutaten im Shop
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