🇩🇪 Deutsch 🇬🇧 English
Palak Paneer
Spinat mit Frischkäsewürfeln
🔥 Fortgeschritten🍛 Hauptgericht🥛 Vegetarisch🕑 40 Min
Der Klassiker, den in Deutschland fast jeder schon einmal beim Inder bestellt hat. Der Punkt, an dem er zu Hause misslingt, ist immer derselbe: der Spinat wird zu lange gekocht und wird von leuchtend grün zu olivbraun.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit25 Min
Gesamt40 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
MilchSchalenfrüchte
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 11✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Einen Topf Wasser aufkochen. Spinat mit den Chilis 90 Sekunden hineingeben – nicht länger.
- Sofort in Eiswasser abschrecken. Dieser Schritt allein ist der Grund, warum das Gericht grün bleibt.
- Spinat gut ausdrücken und mit den Chilis zu einer groben Paste mixen. Nicht ganz glatt – etwas Struktur soll bleiben.
- Paneerwürfel in 1 EL Ghee rundum goldbraun braten, herausnehmen und in warmes Salzwasser legen. Das hält sie weich.
- Im selben Topf Kreuzkümmel, dann Zwiebel goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute, dann Tomate 5 Minuten weich kochen.
- Spinatpaste einrühren, salzen, nur 4–5 Minuten köcheln. Paneer, Sahne und Garam Masala unterheben, Herd aus.
Tipps
- Blanchieren und abschrecken, nicht mitkochen. Ein Palak Paneer, das 20 Minuten köchelt, ist braun und schmeckt nach Dosenspinat.
- Das warme Salzwasser für den Paneer ist ein Restaurantkniff: gebratener Paneer wird sonst gummig.
- Vegan: Paneer durch fest gepressten Tofu ersetzen, Sahne durch Cashewpaste.
Zutaten im Shop
Alles für dieses Rezept gibt es bei uns in München — im Laden oder mit Lieferung.
