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Masala Chai
Der echte, gekochte Chai — nicht der Beutel im heißen Wasser
🔥 Fortgeschritten🥤 Getränk🥛 Vegetarisch🕐 17 Min
Der Unterschied zwischen indischem Chai und westlichem "Chai Latte" ist die Methode: Tee, Milch und Gewürze werden zusammen gekocht, nicht aufgegossen. Das kann überkochen und macht braune Flecken auf dem Herd – deshalb steht er hier und nicht bei den Anfängern.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung5 Min
Kochzeit12 Min
Gesamt17 Min
Ergibt2 Tassen
Enthält:
Milch
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 9✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Kardamom, Nelken, Zimt und Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Ingwer mit der flachen Messerseite zerdrücken.
- Wasser mit den Gewürzen und dem Ingwer aufkochen und 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Wasser wird bernsteinfarben.
- Tee dazu, 2 Minuten kochen.
- Milch und Zucker dazu. Ab hier nicht weggehen: Chai kocht ohne Vorwarnung über.
- Aufkochen lassen, bis er steigt, dann sofort die Hitze wegnehmen. Wenn er sich gesetzt hat, wieder aufkochen. Das drei- bis viermal wiederholen – dieses wiederholte Steigen ist es, was Chai dick und rund macht.
- Durch ein Sieb in Tassen gießen.
Tipps
- CTC-Tee, kein Darjeeling. Chai braucht einen groben, kräftigen Tee, der 5 Minuten Kochen aushält, ohne bitter zu werden.
- Die Gewürze kommen ins Wasser, nicht in die Milch. In Milch geben sie deutlich weniger ab.
- Das dreimalige Hochkochen ist der eigentliche Trick und der Grund, warum Chai aus dem Topf anders schmeckt als aus der Kanne.
- Vegan: Hafermilch (Barista) funktioniert überraschend gut, weil sie das Aufkochen mitmacht.
Zutaten im Shop
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