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Vada Pav
Mumbais Kartoffel-Burger
🔥 Fortgeschritten🥟 Snack & Streetfood🥛 Vegetarisch🕑 45 Min
Eine gewürzte Kartoffelkugel im Kichererbsenmantel, frittiert, in ein Milchbrötchen gelegt, mit trockenem Knoblauch-Chutney. Der meistverkaufte Snack Mumbais und ehrlich einer der besten Straßenimbisse der Welt.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung25 Min
Kochzeit20 Min
Gesamt45 Min
Ergibt6 Stück
Enthält:
GlutenSenfErdnussMilch
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 13✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Öl erhitzen, Senfkörner springen lassen, Hing, Curryblätter, Ingwer-Knoblauch-Paste und Chilis 1 Minute braten. Kurkuma dazu.
- Kartoffeln, Salz und Koriander unterheben, 2 Minuten mitbraten. Abkühlen lassen und zu 6 Kugeln formen.
- Besan mit Natron, Salz, einer Prise Kurkuma und etwa 130 ml Wasser zu einem dicken, glatten Teig verrühren – er soll die Kugel überziehen, nicht ablaufen.
- Öl auf 175 °C erhitzen. Jede Kugel im Teig wenden und vorsichtig ins Öl gleiten lassen.
- 4–5 Minuten goldbraun frittieren, dabei wenden. Abtropfen lassen.
- Brötchen aufschneiden, innen mit Chutney bestreichen, Vada hineinlegen.
Tipps
- Der Teig muss dick sein. Zu dünner Teig löst sich beim Frittieren ab und hinterlässt eine nackte Kartoffelkugel.
- Trockenes Knoblauch-Chutney: 4 EL geröstete Erdnüsse, 6 Knoblauchzehen, 2 TL Chilipulver, Salz – zusammen grob mahlen.
- Die Kugeln vor dem Frittieren 10 Minuten kalt stellen, dann halten sie besser zusammen.
- Vegan: Das Vada selbst ist es bereits — es hängt nur am Brötchen. Mit veganen Brötchen ist das ganze Gericht vegan und milchfrei.
Zutaten im Shop
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