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Aloo Paratha
Gefülltes Fladenbrot mit gewürzter Kartoffel
🔥 Fortgeschritten🌅 Frühstück🥛 Vegetarisch🕑 60 Min
Das Frühstück des Punjab: ein Weizenfladen mit Kartoffelfüllung, in Ghee ausgebacken, mit Joghurt und Butter. Das Füllen und Ausrollen, ohne dass etwas herausquillt, ist eine Fertigkeit – nach dem dritten geht es.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung40 Min
Kochzeit20 Min
Gesamt60 Min
Ergibt6 Parathas
Enthält:
GlutenMilch
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 12✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Atta, Salz, Öl und nach und nach das Wasser zu einem weichen Teig kneten – 5 Minuten. Er soll sich weich anfühlen, nicht fest. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Kartoffeln vollständig zerdrücken, keine Stücke. Mit Chili, Ingwer, Gewürzen, Salz und Koriander mischen. Die Füllung muss trocken sein – feuchte Füllung reißt den Teig auf.
- Teig in 6 Kugeln teilen, Füllung ebenfalls in 6.
- Eine Teigkugel zu einer Untertassengröße ausrollen, eine Füllungskugel in die Mitte, den Teig ringsum darüberziehen und oben zusammendrücken wie einen Beutel. Überschüssigen Teig abzwicken.
- Mit der Naht nach unten flachdrücken und behutsam auf 18 cm ausrollen – von der Mitte nach außen, gleichmäßiger Druck, nicht hin und her walzen.
- In einer trockenen heißen Pfanne 1 Minute backen, wenden, die Oberseite mit Ghee bestreichen, wieder wenden und beide Seiten mit Ghee goldbraun und blasig backen.
Tipps
- Kartoffeln vom Vortag sind besser als frisch gekochte: sie sind trockener.
- Reißt es doch, ein bisschen trockenes Mehl auf die Stelle drücken und weiterrollen. Es fällt nachher niemandem auf.
- Weicher Teig ist entscheidend. Fester Teig gibt harte Parathas, egal wie gut Sie rollen.
Zutaten im Shop
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