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Baingan Bharta
Zerdrückte Aubergine, über offener Flamme geröstet
🔥 Fortgeschritten🍛 Hauptgericht🌿 Vegan🕑 45 Min
Eine Aubergine wird direkt über die Gasflamme gelegt, bis die Schale schwarz und die Haut rissig ist. Der Rauchgeschmack, der dabei entsteht, ist das ganze Gericht – und lässt sich nicht durch Kochen ersetzen.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit30 Min
Gesamt45 Min
Ergibt4 Portionen
Allergene: Nach diesem Rezept keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Zutaten.
Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 11✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Auberginen einölen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Direkt auf den Gasbrenner legen und bei mittlerer Flamme 12–15 Minuten rösten, dabei mit der Zange wenden, bis die Schale ringsum schwarz ist und die Frucht in sich zusammenfällt.
- Abkühlen lassen, dann die verkohlte Schale abziehen. Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken, nicht pürieren.
- Öl erhitzen, Kreuzkümmel, dann Zwiebeln 10 Minuten goldbraun braten.
- Ingwer-Knoblauch-Paste und Chilis 1 Minute, dann Tomaten und die Pulvergewürze dazu. 8 Minuten kochen, bis das Öl austritt.
- Auberginenfleisch unterheben, salzen und 8–10 Minuten offen braten, dabei immer wieder umrühren, damit Flüssigkeit verdampft.
- Garam Masala und Koriander unterheben.
Tipps
- Ohne Gasherd: im Backofen bei 240 °C Oberhitze auf dem obersten Rost 30–35 Minuten, bis die Haut schwarz ist. Weniger Rauch, aber es funktioniert.
- Legen Sie Alufolie unter den Gasbrenner. Sie werden froh darüber sein.
- Senföl ist hier traditionell und passt hervorragend – bitte auf Senfallergie achten.
Zutaten im Shop
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