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Chitranna
Zitronenreis — was aus dem Reis von gestern wird
🌱 Anfänger🍚 Beilage🌿 Vegan🕐 20 Min
Kalter Reis, ein Tadka, Kurkuma und viel Zitrone. In Südindien wird er zum Frühstück gegessen, in die Lunchbox gepackt und auf Zugfahrten mitgenommen. Er ist der beste Grund, absichtlich zu viel Reis zu kochen.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung10 Min
Kochzeit10 Min
Gesamt20 Min
Ergibt3 Portionen
Enthält:
SenfErdnuss
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 12✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 5🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Kalten Reis mit einer Gabel auflockern, sodass die Körner einzeln liegen.
- Öl erhitzen. Senfkörner springen lassen, dann Chana Dal und Urad Dal goldbraun rösten – das dauert etwa 1 Minute und gibt dem Gericht seinen Biss.
- Erdnüsse dazu, 1 Minute, dann Curryblätter, Chilis und Asafoetida.
- Hitze klein, Kurkuma einrühren. Reis und Salz dazu und behutsam durchheben, bis alles gelb ist.
- Vom Herd nehmen, Zitrone darüberpressen, Koriander unterheben.
Tipps
- Der Zitronensaft geht immer außerhalb der Hitze dazu. Mitgekocht wird er bitter.
- Frisch gekochter warmer Reis matscht. Kalter Reis vom Vortag ist hier wirklich besser.
- Die beiden Dals sind kein Beiwerk, sondern der Knusper. Ohne sie ist es gelber Reis.
Zutaten im Shop
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