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Veg Pulao
Gewürzreis mit Gemüse — ein Topf, ein Abendessen
🔥 Fortgeschritten🍛 Hauptgericht🌿 Vegan🕑 45 Min
Nicht zu verwechseln mit Biryani: Pulao wird in einem Zug gegart, alles kommt zusammen in den Topf. Es ist die entspannte, verlässliche Version desselben Gedankens und braucht kein Schichten.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung20 Min
Kochzeit25 Min
Gesamt45 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
Schalenfrüchte
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 14✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Reis waschen, bis das Wasser klar ist, dann 20 Minuten einweichen und abgießen.
- Öl erhitzen, Cashews goldbraun rösten und herausnehmen. Ganze Gewürze hinein, 30 Sekunden.
- Zwiebel 6–8 Minuten goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mit.
- Gemüse und Chilis 4 Minuten mitbraten.
- Reis dazu und 2 Minuten vorsichtig schwenken, bis jedes Korn überzogen ist. Nicht rühren wie Risotto – der eingeweichte Reis bricht leicht.
- Heißes Wasser und Salz dazu, einmal aufkochen, Deckel drauf, kleinste Hitze, 12 Minuten. Herd aus, 10 Minuten geschlossen ruhen lassen, dann mit der Gabel auflockern und Cashews, Minze und Koriander unterheben.
Tipps
- Verhältnis 1 Teil eingeweichter Reis zu 1,5 Teilen Wasser dem Volumen nach. Bei nicht eingeweichtem Reis 1 : 2.
- Heißes Wasser, nicht kaltes. Kaltes Wasser unterbricht den Garvorgang und macht die Körner ungleichmäßig.
- Zwischen Minute 0 und Minute 12 wird der Deckel nicht gehoben.
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