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Tadka
Die Technik, auf der die halbe indische Küche steht
🌱 Anfänger🧂 Grundrezept🌿 Vegan⚡ 6 Min
Kein Gericht, sondern der Handgriff, der in fast jedem Rezept hier vorkommt: ganze Gewürze werden in heißem Fett aufgeschlossen und über das fertige Essen gegossen. Wer Tadka einmal kann, kocht ab dann alles andere besser.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung3 Min
Kochzeit3 Min
Gesamt6 Min
Ergibtfür 4 Portionen Dal, Gemüse oder Joghurt
Enthält:
Senf
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 7✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 5🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Eine kleine Pfanne mit dem Fett richtig heiß werden lassen. Zu kühl ist der häufigste Fehler: die Gewürze ziehen dann nur durch und schmecken roh.
- Senfkörner hinein. Sobald sie springen wie Popcorn, kommen die Kreuzkümmelsamen dazu – sie brauchen weniger Hitze und würden sonst verbrennen.
- Hing, die rote Chili und der Knoblauch dazu. 20–30 Sekunden, bis der Knoblauch goldgelb ist.
- Zuletzt die Curryblätter. Sie spritzen kurz heftig – der Deckel in der anderen Hand ist eine gute Idee.
- Sofort über das fertige Gericht gießen und nur einmal unterrühren.
Tipps
- Die Reihenfolge ist keine Willkür, sondern eine Rangfolge nach Hitzebedarf: Senf, dann Kreuzkümmel, dann Aromaten, dann Blätter.
- Pulvergewürze wie Chili- oder Korianderpulver kommen immer erst nach dem Herd ins Fett. In der Pfanne verbrennen sie in Sekunden und werden bitter.
- Ein Tadka über schlichten Joghurt, über gedünstetes Gemüse oder über Reste macht daraus ein Gericht.
- Im Süden Indiens wird Kokosöl genommen. Es passt hervorragend zu Curryblättern und hält das Tadka vegan.
Zutaten im Shop
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