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Shrikhand
Abgetropfter Joghurt mit Safran und Kardamom
🌱 Anfänger🍮 Dessert🥛 Vegetarisch⚡ 15 Min
Joghurt, über Nacht abgetropft, mit Zucker, Safran und Kardamom verrührt. Mehr passiert nicht, und das Ergebnis ist eine dichte, säuerlich-süße Creme, die in Gujarat und Maharashtra zu jedem Festessen gehört.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit0 Min
Gesamt15 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
MilchSchalenfrüchte
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 6✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 5🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Joghurt in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben, über eine Schüssel hängen und im Kühlschrank 8–12 Stunden abtropfen lassen. Aus 1 kg werden etwa 450 g.
- Safran in der warmen Milch 10 Minuten einweichen.
- Den abgetropften Joghurt mit dem Puderzucker glatt rühren – am besten durch ein Sieb streichen, das macht ihn seidig.
- Safranmilch und Kardamom unterrühren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Mit den Nüssen bestreut servieren.
Tipps
- Die abgetropfte Molke nicht wegschütten: sie ist hervorragend im Chapati-Teig statt Wasser.
- Griechischer Joghurt verkürzt das Abtropfen auf zwei Stunden, wird aber weniger fein.
- Puderzucker, kein Kristallzucker – der löst sich in kaltem Joghurt nicht auf und knirscht.
Zutaten im Shop
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