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Sabudana Khichdi
Tapiokaperlen mit Erdnuss und Kartoffel
🌱 Anfänger🌅 Frühstück🌿 Vegan🕐 30 Min
Das Fastengericht Maharashtras: Sabudana-Perlen werden eingeweicht, bis sie durchsichtig sind, und dann mit gerösteten Erdnüssen und Kartoffel geschwenkt. Sie sollen einzeln bleiben und nicht kleben – das entscheidet sich beim Einweichen, nicht beim Kochen.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit15 Min
Gesamt30 Min
Ergibt2 Portionen
Enthält:
Erdnuss
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 10✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Sabudana in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann mit gerade so viel Wasser bedecken, dass es knapp darübersteht. 5–6 Stunden oder über Nacht quellen lassen.
- Fertig sind sie, wenn sich eine Perle zwischen zwei Fingern ohne harten Kern zerdrücken lässt. Abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Erdnüsse trocken rösten, abkühlen lassen und grob mörsern.
- Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Chilis kurz braten, Kartoffeln 3 Minuten anbraten.
- Sabudana, gemörserte Erdnüsse, Zucker und Salz dazu. 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Perlen durchsichtig sind.
- Vom Herd, Limette darüber, Koriander unterheben.
Tipps
- Zu viel Einweichwasser ist der einzige Weg, dieses Gericht zu ruinieren – dann wird es Kleister. Das Wasser soll die Perlen knapp bedecken, nicht mehr.
- Die gemörserten Erdnüsse sind nicht Deko: sie saugen Feuchtigkeit und halten die Perlen getrennt.
- Nicht zu lange braten. Wenn sie durchsichtig sind, sind sie fertig.
Zutaten im Shop
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