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Pakora
Zwiebelbällchen im Kichererbsenteig
🌱 Anfänger🥟 Snack & Streetfood🌿 Vegan🕐 25 Min
Der indische Regentagssnack. Zwiebeln werden nicht in Teig getaucht, sondern mit dem Mehl vermengt, bis sie zusammenkleben – deshalb werden Pakora außen fransig und knusprig statt glatt paniert.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung10 Min
Kochzeit15 Min
Gesamt25 Min
Ergibtca. 20 Stück
Allergene: Nach diesem Rezept keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Zutaten.
Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 10✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 5🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Zwiebeln mit dem Salz in einer Schüssel mit den Händen 2 Minuten kneten. Sie ziehen Wasser – das ist die Flüssigkeit für den Teig.
- Alle übrigen Zutaten dazugeben und mischen. Nur wenn es gar nicht zusammenhält, esslöffelweise Wasser dazu. Der Teig soll gerade eben kleben, nicht fließen.
- Öl auf 170–180 °C erhitzen. Ein Tropfen Teig soll nach 2 Sekunden aufsteigen und sprudeln.
- Mit zwei Löffeln oder den Fingern lockere Häufchen ins Öl geben. Nicht zu viele auf einmal – das Öl kühlt sonst ab und sie saugen sich voll.
- 3–4 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps
- Nicht formen, nicht glattdrücken. Je zerzauster das Häufchen, desto knuspriger das Ergebnis.
- Das Reismehl ist der Trick, mit dem sie auch nach zehn Minuten noch knusprig sind.
- Frittieren ist die einzige "riskante" Stelle: bleiben Sie bei mittlerer Hitze, dann passiert nichts.
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