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Naan
Weiches Hefebrot aus der Pfanne
🔥 Fortgeschritten🍚 Beilage🥛 Vegetarisch🕓 110 Min
Naan ist eigentlich ein Tandoor-Brot – 400 °C an einer Lehmwand. In einer sehr heißen gusseisernen Pfanne mit Deckel kommt man erstaunlich nah heran.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung90 Min
Kochzeit20 Min
Gesamt110 Min
Ergibt6 Naan
Enthält:
GlutenMilch
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 8✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Mit Mehl, Salz, Joghurt und Öl zu einem weichen Teig kneten – 8 Minuten. Er soll leicht kleben.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In 6 Stücke teilen und länglich-oval ausrollen, etwa 5 mm dick.
- Gusseiserne Pfanne 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Die Oberseite des Naan mit Wasser bestreichen und mit dieser Seite nach unten in die trockene Pfanne legen – das Wasser lässt es haften.
- Deckel drauf. Nach 60–90 Sekunden wirft es Blasen. Deckel ab, Pfanne umdrehen und das Naan direkt über der Flamme bräunen, oder unter den Ofengrill schieben. Mit Butter bestreichen.
Tipps
- Der Joghurt macht Naan weich und lässt es auch nach dem Abkühlen weich bleiben.
- Ohne Gasherd: die Pfannenseite fertig backen und dann 60 Sekunden unter den Grill – dieselben braunen Blasen.
- Naan schmeckt nur frisch. Backen Sie es, wenn alle sitzen.
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