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Matar Paneer
Erbsen und Frischkäse in Tomatensauce
🔥 Fortgeschritten🍛 Hauptgericht🥛 Vegetarisch🕑 45 Min
Nach Palak Paneer das beliebteste Paneer-Gericht Nordindiens und deutlich einfacher: keine Blanchier-Technik, nur eine gute Tomaten-Zwiebel-Sauce, in die Erbsen und Paneer zum Schluss kommen.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit30 Min
Gesamt45 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
MilchSchalenfrüchte
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 14✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Zwiebeln in 1 EL Öl 8 Minuten weich braten, mit den eingeweichten Cashews abkühlen lassen und glatt pürieren.
- Restliches Öl erhitzen, Kreuzkümmel hinein, dann Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute.
- Zwiebel-Cashew-Püree dazu und 5 Minuten braten, bis es dicker wird und nicht mehr roh riecht.
- Tomatenpüree und die Pulvergewürze einrühren. 10 Minuten kochen, bis das Öl sich am Rand absetzt.
- 300 ml Wasser und Salz dazu, Erbsen einrühren, 8 Minuten köcheln.
- Paneer dazu, Hitze aus, Garam Masala und zerriebenes Kasuri Methi unterrühren. 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Paneer kommt immer zuletzt und nie in kochende Sauce. Gekochter Paneer wird gummig.
- Wer ihn vorher anbraten möchte: danach in warmes Salzwasser legen, das hält ihn weich.
- Vegan mit fest gepresstem Tofu und Öl statt Ghee.
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