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Mango Kulfi
Indisches Eis, ohne Eismaschine
🔥 Fortgeschritten🍮 Dessert🥛 Vegetarisch🕑 55 Min
Kulfi ist kein Speiseeis: Milch wird eingekocht, bis sie dick ist, und dann gefroren – ohne Rühren. Deshalb ist es dichter und schmilzt langsamer als Eiscreme, und deshalb braucht man auch keine Maschine.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit40 Min
Gesamt55 Min
Ergibt6 Förmchen
Enthält:
MilchSchalenfrüchte
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 6✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Milch in einem weiten Topf aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten offen einkochen lassen, bis sie auf gut ein Drittel reduziert ist. Alle paar Minuten den Rand abkratzen und unterrühren.
- Angerührte Stärke einrühren und 2 Minuten kochen.
- Zucker einrühren, vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.
- Mangopüree, Kardamom und die Hälfte der Nüsse unterrühren. Erst wenn die Milch kalt ist – warme Milch lässt das Mangopüree ausflocken.
- In Förmchen füllen, restliche Nüsse darauf, mindestens 6 Stunden einfrieren.
- Zum Stürzen die Förmchen 20 Sekunden in warmes Wasser halten.
Tipps
- Das Einkochen ist der ganze Punkt. Wer abkürzt, bekommt Wassereis mit Mangogeschmack.
- Eine gehäufte EL Milchpulver in Schritt 2 verkürzt das Einkochen um zehn Minuten und ist ein völlig üblicher Kniff.
- Papp-Espressobecher sind hervorragende Kulfi-Förmchen.
Zutaten im Shop
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