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Khichdi
Reis und Linsen in einem Topf — das Trostgericht Indiens
🌱 Anfänger🍛 Hauptgericht🌿 Vegan🕑 35 Min
Reis und Mung Dal, zusammen weich gekocht, mit Kurkuma und einem Tadka. Khichdi ist das, was in Indien gekocht wird, wenn jemand krank ist, wenn es spät ist oder wenn niemand mehr nachdenken will. Ein Topf, zwanzig Minuten, und es ist vollständiges Eiweiß.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung10 Min
Kochzeit25 Min
Gesamt35 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
Senf
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 12✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 4🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Reis und Dal zusammen waschen, bis das Wasser klar bleibt. 15 Minuten einweichen und abgießen.
- Mit Wasser, Kurkuma und Salz aufsetzen. Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln, bis alles sehr weich ist und die Körner zerfallen. Zu dick? Heißes Wasser dazu — Khichdi soll löffelbar sein, nicht schnittfest.
- Für das Tadka Öl erhitzen, Senfkörner springen lassen, dann Kreuzkümmel, Asafoetida, Ingwer und die Chili 30 Sekunden braten.
- Über die Khichdi gießen, unterrühren, Koriander darüber.
Tipps
- Verhältnis 1 : 1 Reis zu Dal und die vierfache Menge Wasser. Mehr Wasser gibt die weiche Kranken-Khichdi, weniger die festere Alltagsversion.
- Mit einem Löffel Ghee obendrauf ist sie nicht mehr vegan und schmeckt deutlich besser. In Indien gehört er dazu.
- Mit Joghurt und Papad daneben ist es ein vollständiges Abendessen.
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