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Kadai Paneer
Paneer mit Paprika in grob gemahlenen Gewürzen
🔥 Fortgeschritten🍛 Hauptgericht🥛 Vegetarisch🕑 35 Min
Anders als die cremigen Paneer-Gerichte lebt Kadai Paneer von einer frisch gemörserten, groben Gewürzmischung und von Paprika, die noch Biss hat. Es ist trockener, würziger und in 30 Minuten fertig.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit20 Min
Gesamt35 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
Milch
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 11✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 5🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Korianderkörner und die roten Chilis 1 Minute trocken rösten, bis sie duften. Im Mörser GROB zerstoßen – nicht zu Pulver. Das ist die Kadai-Masala.
- Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen. Paprika und Zwiebel 3 Minuten bei großer Hitze anbraten, sie sollen Farbe bekommen und knackig bleiben. Herausnehmen.
- Im selben Öl Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute, dann Tomatenpüree und zwei Drittel der Kadai-Masala. 8 Minuten kochen, bis es dick ist.
- Paneer, Paprika und Zwiebel zurück in die Pfanne, salzen, 3 Minuten schwenken.
- Restliche Kadai-Masala, zerriebenes Kasuri Methi und Garam Masala darüber, Koriander dazu.
Tipps
- Grob gemörsert, nicht gemahlen. Die knirschenden Gewürzstücke sind der Charakter des Gerichts.
- Die Paprika kommt zweimal in die Pfanne, damit sie Röstaromen bekommt, ohne weich zu werden.
- Vegan mit fest gepresstem Tofu; er nimmt die Gewürze sogar besser auf.
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