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Thayir Sadam
Joghurtreis — Südindiens Antwort auf einen schlechten Tag
🌱 Anfänger🍛 Hauptgericht🥛 Vegetarisch⚡ 15 Min
Gekochter Reis, mit Joghurt vermengt und mit einem Tadka aus Senfkörnern und Curryblättern übergossen. Klingt nach nichts und ist eines der tröstlichsten Dinge, die man essen kann. In Südindien beendet er praktisch jede Mahlzeit.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung10 Min
Kochzeit5 Min
Gesamt15 Min
Ergibt3 Portionen
Enthält:
MilchSenf
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 11✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 4🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Den abgekühlten Reis mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken – er soll weich und etwas breiig werden, nicht körnig bleiben.
- Joghurt, Milch und Salz unterrühren. Es soll deutlich flüssiger aussehen, als Sie es haben wollen: der Reis zieht nach.
- Öl erhitzen, Senfkörner springen lassen, Urad Dal goldbraun rösten, dann Asafoetida, Curryblätter, Chilis und Ingwer 20 Sekunden.
- Über den Reis gießen, unterheben, Koriander darüber. Mindestens 20 Minuten kalt stellen.
Tipps
- Warmer Reis lässt den Joghurt gerinnen. Er muss abgekühlt sein.
- Die Milch ist kein Streckmittel: sie verhindert, dass das Gericht im Kühlschrank sauer wird.
- Mit einem Löffel Mango-Pickle daneben – so wird er in Südindien tatsächlich gegessen.
Zutaten im Shop
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