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Idli
Gedämpfte Reiskuchen — das leichteste Frühstück Indiens
👨🍳 Profi🌅 Frühstück🌿 Vegan🕓 735 Min
Derselbe fermentierte Teig wie bei Dosa, anders zusammengesetzt und gedämpft statt gebacken. Wenn die Gärung stimmt, sind Idlis wolkig und fast schwerelos; wenn nicht, sind sie Steine. Dazwischen gibt es wenig.
👨🍳 Profi: Gärung, Frittieren oder Schichten. Braucht Zeit, Geduld und einen ruhigen Nachmittag.
Vorbereitung720 Min
Kochzeit15 Min
Gesamt735 Min
Ergibt16 Idlis
Allergene: Nach diesem Rezept keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Zutaten.
Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 4✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Reis und Urad Dal mit Methi getrennt 5 Stunden einweichen.
- Urad Dal mit wenig kaltem Wasser sehr luftig mixen, bis er weiß und schaumig ist. Reis danach fein, aber mit leichtem Griff.
- Beides mit dem Salz von Hand vermischen. Der Teig soll dicker sein als Dosa-Teig – etwa wie dickes Pfannkuchenbatter.
- 8–12 Stunden warm gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Idli-Formen einfetten, den Teig VORSICHTIG einfüllen, ohne die Luft herauszurühren.
- 10–12 Minuten dämpfen. Ein hineingesteckter Zahnstocher muss sauber herauskommen. 5 Minuten stehen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Tipps
- Der Punkt ohne Rückkehr ist wieder die Gärung – und danach das Rühren. Wer den aufgegangenen Teig durchrührt, schlägt die Luft heraus und dämpft Gummi.
- Ein Dämpfeinsatz mit kleinen Schüsselchen tut es genauso wie eine echte Idli-Form.
- Übrige Idlis am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Tadka anbraten: das ist Idli Fry, und viele mögen es lieber als das Original.
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