Ghee

Name: Ghee
Prep time: 2 min
Cook time: 20 min
Total time: 22 min
Yield: ca. 400 ml
Cuisine: Indian
Ingredients: 500 g Butter, ungesalzen

Geklärte Butter, in 20 Minuten selbst gemacht

🌱 Anfänger🧂 Grundrezept🥛 Vegetarisch🕐 22 Min

Butter, aus der Wasser und Milcheiweiß herausgekocht wurden. Was bleibt, ist reines Butterfett: nussig, sehr hoch erhitzbar und bei Zimmertemperatur monatelang haltbar. Es kostet selbst gemacht ein Drittel.

🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.

Vorbereitung2 Min

Kochzeit20 Min

Gesamt22 Min

Ergibtca. 400 ml

Enthält: Milch Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.

Zutaten

0 von 1

500 g Butter, ungesalzen
Khanum Butter Ghee 1kg13,49 €Khanum Butter Ghee 500gm7,99 €

Zubereitung

0 von 4

Butter in einem schweren Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Nicht rühren.
Sie schäumt auf. Den Schaum ruhig liegen lassen – er fällt später von selbst zusammen.
Nach 12–18 Minuten hört das Blubbern fast auf, am Boden setzen sich braune Flöckchen ab und es riecht nussig. Das ist der Moment: sofort vom Herd.
Durch ein feines Sieb mit Küchenkrepp in ein sauberes, trockenes Glas gießen.

Tipps

Der Duft ist der Timer, nicht die Uhr. Sobald es nach Karamell und Nuss riecht, ist es fertig – zehn Sekunden später wird es bitter.
Das Glas muss vollkommen trocken sein. Ein Tropfen Wasser lässt Ghee schimmeln.
Die braunen Flöckchen nicht wegwerfen: mit etwas Jaggery vermischt sind sie in Indien eine Süßigkeit.