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Garnelen-Curry mit Kokos
Kerala-Art: Kokosmilch, Curryblätter, in 25 Minuten
🔥 Fortgeschritten🍛 Hauptgericht🐟 Mit Fisch🕑 35 Min
Garnelen brauchen drei Minuten und werden bei vier zäh – deshalb wird hier die Sauce fertig gekocht und die Garnelen kommen ganz zum Schluss. Kokosmilch, Ingwer, Curryblätter: das Küstencurry Keralas in seiner einfachsten Form.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit20 Min
Gesamt35 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
KrebstiereSenf
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 14✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Garnelen mit Salz, einer Prise Kurkuma und etwas Chilipulver einreiben und beiseite stellen.
- Kokosöl erhitzen, Senfkörner springen lassen, Curryblätter dazu.
- Zwiebeln 8 Minuten weich und golden braten, dann Ingwer, Knoblauch und Chilis 2 Minuten.
- Pulvergewürze 30 Sekunden mitbraten, Tomaten dazu und 5 Minuten weich kochen.
- Kokosmilch und Salz einrühren und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Nicht sprudelnd kochen — Kokosmilch flockt sonst aus.
- Garnelen hineingeben und 3 Minuten garen, bis sie gerade eben undurchsichtig und gekrümmt sind. Sofort vom Herd. Limette und Koriander darüber.
Tipps
- Drei Minuten. Eine Garnele, die sich zu einem festen Ring zusammenrollt, ist bereits eine Minute zu lang gegart.
- Kokosmilch nie kochen lassen, nur ziehen.
- Mit Kabeljau statt Garnelen wird es ein Fischcurry: dann 6–8 Minuten und nicht rühren, nur den Topf schwenken.
Zutaten im Shop
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