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Gajar Halwa
Karottenhalwa — der Winterklassiker
🔥 Fortgeschritten🍮 Dessert🥛 Vegetarisch🕓 75 Min
Geriebene Karotten kochen in Milch, bis nichts mehr davon übrig ist außer Farbe und Süße. Es dauert eine Stunde, die man fast vollständig mit Rühren verbringt, und es ist jede Minute wert.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung20 Min
Kochzeit55 Min
Gesamt75 Min
Ergibt6 Portionen
Enthält:
MilchSchalenfrüchte
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 7✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Nüsse in 1 EL Ghee goldbraun rösten und herausnehmen.
- Karotten mit der Milch in einem weiten, schweren Topf aufkochen, dann Hitze auf mittel.
- 40–45 Minuten offen kochen, alle paar Minuten umrühren und den Rand abkratzen. Die Milch verschwindet praktisch vollständig — das ist der Punkt, und es lässt sich nicht abkürzen.
- Zucker einrühren. Die Masse wird sofort wieder flüssig; 10 Minuten weiterkochen, bis sie erneut dick ist.
- Restliches Ghee dazu und 5 Minuten braten, bis das Halwa glänzt und sich vom Topfrand löst.
- Kardamom, Milchpulver und die Nüsse unterheben.
Tipps
- Fein reiben, nicht raspeln. Grobe Späne bleiben bissfest und das Halwa wird nie sämig.
- Ein weiter Topf verdunstet schneller als ein hoher. Das spart hier zwanzig Minuten.
- Warm mit einer Kugel Vanilleeis — nicht traditionell und trotzdem die beste Art, es zu essen.
Zutaten im Shop
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