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Goa Fisch-Curry
Kokos, Tamarinde, Kashmiri-Chili
🔥 Fortgeschritten🍛 Hauptgericht🐟 Mit Fisch🕑 40 Min
Das Küstencurry Westindiens: keine Zwiebel-Tomaten-Basis, sondern eine frisch gemixte Paste aus Kokos, Tamarinde und Chili. Es ist leuchtend rot, säuerlich und in 25 Minuten fertig – Fisch verzeiht kein langes Kochen.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung20 Min
Kochzeit20 Min
Gesamt40 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
FischSulfiteSenf
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 14✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Fisch salzen und mit einer Prise Kurkuma einreiben. 15 Minuten stehen lassen.
- Chilis, Korianderkörner, Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Kokos und Tamarinde mit 150 ml Wasser zu einer sehr feinen Paste mixen. 2–3 Minuten mixen – körnige Paste gibt körniges Curry.
- Kokosöl erhitzen, Senfkörner springen lassen, Curryblätter und Zwiebel 5 Minuten braten.
- Paste dazu und 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie dunkler wird und das Öl austritt. Dieser Schritt nimmt der Paste den rohen Geschmack.
- 250 ml Wasser dazu, salzen, aufkochen.
- Fisch hineinlegen, Hitze klein, Deckel drauf, 6–8 Minuten garen. Nicht rühren – nur den Topf schwenken, sonst zerfällt der Fisch.
Tipps
- Das Curry wird ohne Fisch fertig gekocht, der Fisch kommt zum Schluss. So kann er nicht übergaren.
- Kashmiri-Chili gibt die Farbe ohne die Schärfe. Mit normalem Chilipulver wird das Gericht brutal.
- Am nächsten Tag ist die Sauce besser, aber der Fisch nicht. Machen Sie die Sauce vor und garen Sie den Fisch frisch darin.
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