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Dal Tadka
Gelbe Linsen mit heißem Gewürzöl obendrauf
🌱 Anfänger🍛 Hauptgericht🌿 Vegan🕑 40 Min
Das Gericht, das in Indien jeden Tag auf dem Tisch steht. Linsen werden weich gekocht und bekommen zum Schluss ein Tadka – Gewürze, die in heißem Fett aufblühen und über die fertige Dal gegossen werden. Dieser eine Schritt macht aus Linsenbrei ein Gericht.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung10 Min
Kochzeit30 Min
Gesamt40 Min
Ergibt4 Portionen
Enthält:
Senf
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 13✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Dal zweimal in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit dem Wasser, Kurkuma und Salz aufsetzen.
- Zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Mit dem Schneebesen einmal kräftig durchrühren – daraus wird die Cremigkeit. Zu dick? Heißes Wasser dazu.
- Für das Tadka Öl in einer kleinen Pfanne richtig heiß werden lassen. Kreuzkümmel und Senfkörner hinein – sie müssen sofort springen und duften.
- Hing, Knoblauch und die rote Chili dazu. Knoblauch nur goldbraun werden lassen, nicht dunkel – 30 bis 40 Sekunden.
- Pfanne vom Herd, Chilipulver einrühren (im heißen Fett ohne Herd, sonst verbrennt es), dann die Tomate 1 Minute mitbraten.
- Das ganze Tadka über die Dal gießen – es zischt. Kurz unterrühren, Koriander darüber.
Tipps
- Toor Dal ist das Original und braucht länger; Masoor Dal (rote Linsen) ist in 20 Minuten weich und für den ersten Versuch die einfachere Wahl.
- Hing riecht in der Dose scheußlich und schmeckt im Essen wie Zwiebel und Knoblauch zusammen. Eine Prise genügt.
- Das Chilipulver geht immer außerhalb der Hitze ins Fett. Verbranntes Chilipulver ist bitter und nicht zu retten.
- Mit Ghee statt Öl ist es nicht mehr vegan, aber deutlich runder.
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