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Chana Masala
Kichererbsen in Tomaten-Zwiebel-Sauce
🌱 Anfänger🍛 Hauptgericht🌿 Vegan🕑 35 Min
Ein vollständiges Abendessen aus einer Dose Kichererbsen und dem, was ohnehin da ist. Vegan, sättigend, und am nächsten Tag besser als frisch – die Sorte Gericht, die man nach dem dritten Mal auswendig kann.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung10 Min
Kochzeit25 Min
Gesamt35 Min
Ergibt4 Portionen
Allergene: Nach diesem Rezept keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Zutaten.
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Zutaten
0 von 13✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Öl erhitzen, Kreuzkümmel hineingeben und 20 Sekunden brutzeln lassen.
- Zwiebeln dazu und 8–10 Minuten braten. Sie sollen wirklich goldbraun werden, nicht nur glasig – hier entsteht der Geschmack, und hier wird am häufigsten zu früh abgebrochen.
- Ingwer-Knoblauch-Paste dazu, 1 Minute mitbraten, bis es nicht mehr roh riecht.
- Tomaten, Kurkuma, Koriander- und Chilipulver einrühren. 8–10 Minuten einkochen, bis das Öl sich sichtbar am Rand absetzt. Das ist das Zeichen, dass die Masala fertig ist.
- Kichererbsen und 150 ml Wasser dazu, salzen, 10 Minuten offen köcheln lassen.
- Ein paar Kichererbsen mit dem Löffelrücken andrücken – das bindet die Sauce. Garam Masala und Amchur einrühren, Koriander darüber.
Tipps
- Das sichtbar austretende Öl in Schritt 4 ist der wichtigste Moment im Rezept. Vorher schmeckt die Sauce nach roher Tomate, danach nach Curry.
- Amchur gibt die typische Säure. Ohne: Zitrone zum Schluss, aber erst nach dem Herd.
- Mit getrockneten Kichererbsen: 250 g über Nacht einweichen und 40 Minuten weich kochen. Der Unterschied ist hörbar, aber die Dose ist ein völlig legitimer Wochentag.
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