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Bhindi Masala
Okra, trocken gebraten statt schleimig gekocht
🌱 Anfänger🍛 Hauptgericht🌿 Vegan🕑 35 Min
Okra hat in Deutschland einen schlechten Ruf, und das liegt ausschließlich daran, wie sie meistens zubereitet wird. Trocken und bei großer Hitze gebraten ist sie knackig und nussig – der Schleim entsteht durch Wasser, und deshalb kommt hier keines dazu.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung15 Min
Kochzeit20 Min
Gesamt35 Min
Ergibt4 Portionen als Beilage
Allergene: Nach diesem Rezept keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Zutaten.
Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 10✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Okra waschen und danach vollständig trocken reiben – jede einzelne. Das ist der wichtigste Schritt des Rezepts. Kopf und Spitze abschneiden, in 2 cm dicke Stücke schneiden.
- Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen. Okra hineingeben und 8–10 Minuten bei großer Hitze braten, dabei nur gelegentlich wenden. Kein Deckel.
- Wenn sie an den Kanten braun ist und nicht mehr fädenzieht, herausnehmen.
- Kreuzkümmel im selben Öl kurz braten, Zwiebeln 6 Minuten goldbraun.
- Pulvergewürze und Salz einrühren, Okra zurück in die Pfanne, 2 Minuten schwenken.
- Amchur und Garam Masala darüber, vom Herd nehmen.
Tipps
- Trocken, trocken, trocken. Waschen Sie die Okra am besten eine Stunde vorher und lassen Sie sie auf einem Tuch liegen.
- Kein Deckel, kein Wasser, große Hitze. Alle drei Regeln haben denselben Grund.
- Amchur zum Schluss: die Säure schneidet den letzten Rest Schleimigkeit weg.
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