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Besan Ladoo
Kichererbsenmehl-Kugeln mit Ghee und Kardamom
🌱 Anfänger🍮 Dessert🥛 Vegetarisch🕑 35 Min
Kichererbsenmehl wird in Ghee geröstet, bis es nussig duftet und flüssig wird, dann mit Puderzucker zu Kugeln geformt. Die ganze Arbeit steckt im Rösten – dafür braucht man weder Ofen noch Thermometer, nur zwanzig geduldige Minuten am Herd.
🌱 Anfänger: Nichts kann schiefgehen. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie das hier.
Vorbereitung10 Min
Kochzeit25 Min
Gesamt35 Min
Ergibt15 Ladoos
Enthält:
MilchSchalenfrüchte
Bezieht sich auf das Rezept wie beschrieben. Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 5✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 5🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Ghee in einer schweren Pfanne schmelzen. Besan hineinrühren und bei kleiner bis mittlerer Hitze rösten.
- 20–25 Minuten ständig rühren. Die Masse durchläuft drei Zustände: erst klumpig, dann sandig, dann plötzlich flüssig und glänzend. Der letzte ist der richtige – sie riecht dann tief nussig und ist ein bis zwei Nuancen dunkler.
- Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie handwarm ist. Zu heiß, und der Zucker schmilzt zu Sirup.
- Puderzucker, Kardamom und die Nüsse unterrühren.
- Mit den Handflächen zu walnussgroßen Kugeln rollen. Zerfällt es, einen Löffel geschmolzenes Ghee dazu; ist es zu weich, 10 Minuten warten.
Tipps
- Kleine Hitze und Geduld. Bei großer Hitze wird das Mehl außen dunkel und bleibt innen roh – das schmeckt man sofort und lässt sich nicht beheben.
- Der Wechsel von sandig zu flüssig kommt plötzlich. Ab Minute 15 nicht mehr weggehen.
- Grobes Besan (Ladoo Besan) gibt die typische Körnung. Feines geht auch, wird aber pastös.
Zutaten im Shop
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