🇩🇪 Deutsch 🇬🇧 English
Aloo Tikki
Knusprige Kartoffelplätzchen vom Streetfood-Stand
🔥 Fortgeschritten🥟 Snack & Streetfood🌿 Vegan🕑 45 Min
Außen wirklich knusprig, innen weich und gewürzt. Der Unterschied zu einem Kartoffelpuffer liegt an zwei Stellen: die Kartoffeln müssen trocken sein, und in der Pfanne wird nicht gewendet, bevor sich die Kruste gebildet hat.
🔥 Fortgeschritten: Mehrere Schritte gleichzeitig, oder ein Teig. Beim zweiten Mal geht es von allein.
Vorbereitung25 Min
Kochzeit20 Min
Gesamt45 Min
Ergibt8 Tikkis
Allergene: Nach diesem Rezept keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Zutaten.
Gekaufte Zutaten können Spuren enthalten — bitte die Packung prüfen.
Zutaten
0 von 11✅ Alles bereit zum Kochen!
Zubereitung
0 von 6🎉 Fertig gekocht — guten Appetit!
- Kartoffeln am Vortag kochen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Kalte, trockene Kartoffeln sind die halbe Miete.
- Grob reiben oder durchpressen — nicht stampfen, das macht sie klebrig.
- Mit allen übrigen Zutaten und Salz vermengen und kurz zusammendrücken. Zerbröselt es, einen Löffel Stärke mehr.
- Zu 8 flachen Plätzchen von etwa 2 cm formen und 15 Minuten kalt stellen.
- Pfanne mittelheiß, 3–4 EL Öl. Tikkis hineinlegen und 5–6 Minuten NICHT anfassen, bis sich unten eine feste braune Kruste gebildet hat.
- Einmal wenden und weitere 4–5 Minuten braten. Mit beiden Chutneys servieren.
Tipps
- Zu früh gewendet ist der einzige Weg, sie zu verlieren. Warten Sie, bis der Rand sichtbar bräunt.
- Semmelbrösel enthalten Weizen — mit Reismehl statt dessen ist das Rezept glutenfrei.
- Mit Kichererbsen-Curry übergossen wird daraus Aloo Tikki Chaat.
Zutaten im Shop
Alles für dieses Rezept gibt es bei uns in München — im Laden oder mit Lieferung.
